Tapos Membangun Kreativitas Melalui Pangan Lokal (Ubi Jalar)
DOI:
https://doi.org/10.62180/3xr7aw70Keywords:
makanan tradisional, olahan pangan, pangan lokalAbstract
Potensi ubi jalar memiliki keragaman yang tinggi terhadap pangan lokal. Ubi jalar memiliki nilai jual yang rendah namun bergizi tinggi. Olahan ubi jalar sangat beragam dan memiliki prospektif yang bernilai bagi nilai dan kecukupan gizi masyarakat. Catatan sejarah mengungkapkan bahwa pangan mitigasi salah satunya adalah umbi-umbian. Tujuan penulisan artikel pengabdian ini adalah menjelaskan aksi kegiatan sosialisasi dalam mengolah ubi jalar dalam bentuk makanan ringan. Kegiatan dilakukan di Tapos Kabupaten Bogor. Metode pelaksanaan dengan cara partisipasi dan penulisan dilakukan dengan teknik kualitatif. Hasil penelitian ini dibangun wawasan yang sama tentang ubi jalar dengan membangun konstruksi manfaat dan nilai ekonomi dalam pemanfaatan pangan lokal. Pengembangan bisnis ubi jalar memberikan peluang bagi masyarakat karena ubi jalar adalah produk lokal yang terdekat dengan kondisi alam dan kemampuan masyarakat dalam berbudidaya.
Kata Kunci: makanan tradisional, olahan pangan, pangan lokal
Downloads
References
Antara, M., Howara, D., Sulmi, S., Antara, M., & Akrab, A. (2023). Pengolahan Ubi Jalar Menjadi Produk Olahan Pangan Dalam Mendukung Upaya Diversifikasi Pangan Lokal. . Monsu'ani Tano Jurnal Pengabdian Masyarakat , 6 (2), 402-411.
Dj, Y. R. (2017). Penerapan Strategi Segmentasi Pasar Dan Positioning Produk Dengan Pendekatan Analisis Swot Untuk Peningkatan Penjualan Pada Ud. Surya Gemilang Motor Di Surabaya. Jurnal Ekbis 17.1.
Farida, L. (2018). Analisis Strategi Pengembangan Produk Pangan Lokal Dalam Meningkatkan Industri Kreatif Perspektif Ekonomi Islam (Studi Kecamatan Bandar Sribawono Kabupaten Lampung Timur). Skripsi. Lampung : UIN Raden Intan Lampung.
Fitriyah, N., Putra, T., & Prabowo, T. (2023). ANALISIS SWOT PADA UMKM PRODUK HALAL OLAHAN IKAN TONGKOL DI KECAMATAN SEPULUH, KABUPATEN BANGKALAN. . Jurnal Penelitian dan Pengembangan Scientech , 5 (2), 564-579.
Fuady, I., Andraini, Y., Prasanti, D., Nurhayati, & Mardianah, K. A. (2024). Persepsi Mahasiswa Terhadap Enterpreneur di Bidang Pertanian. AGRINUS : Jurnal Agro Marin Nusantara, 1(1), 29-35. https://doi.org/10.62180/k4dyt858.
Iftita, M., Sahur, E., Silvira, S., Al Farizi, F., Nurhidayah, N., & Samsinar, S. (2024). MIE UBI UNGU SEBAGAI PELUANG USAHA KREATIVITAS MAHASISWA YANG BERNILAI JUAL. . BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (2), 1852-1856.
Isma, A., Azis, F., & Alisyahbana, A. (2023). MEMBANGUN KEMANDIRIAN EKONOMI KELUARGA BERBASIS MOMPRENEURS MELALUI INOVASI UBI JALAR MENJADI KRIPIK SIAP JUAL. Jurnal Pengembangan Masyarakat : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4 (3), 5512–5518. .
Nisak, Z. (2013). Analisis SWOT untuk menentukan strategi kompetitif. Jurnal Ekbis 9, no. 2 : 468-476.
Pandu, P. (2021 , 10 30 ). Pangan Lokal Berperan Penting dalam Mencapai Ketahanan Pangan. Retrieved from https://www.kompas.id/baca: https://www.kompas.id/baca/ilmu-pengetahuan-teknologi/2021/10/30/pangan-lokal-berperan-penting-dalam-mencapai-ketahanan-pangan
PDIP Kreatif. (2021, 10 17). Ubi Jalar. Retrieved from https://pdipkreatif.id/: https://pdipkreatif.id/detail/flora/1163/ubi-jalar
Rasa, I., & Astiti, M. (2022). INOVASI PROSES BISNIS. Bisnis dan Ekonomi Digital , 43.
Sastradinata, B. (2024). Strategi UMKM dan Bisnis Kreatif . Jakarta: Bumi Aksara.
Setiawati, T., Sudewi, & Mahmudatussa'adah, A. (2017). Sup krim ubi jalar sebagai alternatif bisnis makanan sehat. Jurnal Kompetensi Teknik 9, no. 1: 1-6.
Suhartawan, I. G., & Sulaiman, Z. P. (2024). Ke Mana Arah Penelitian Agribisnis Indonesia? Analisis Bibliometrik Periode 2004–2024. AGRINUS : Jurnal Agro Marin Nusantara, 1(2), 162-175. https://doi.org/10.62180/w9cqf630.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Erna Ernawati, Ali Alamsyah Kusumadinata
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
